自宅で作れるプロの味！おすすめパウダーレシピ集
柿沢安耶さんの「かぼちゃマフィン」
ビタミンＥ、ベータカロチンが豊富に含まれている、かぼちゃ。ビタミンEはアンチエイジングに効果があり、ベータカロチンは免疫力を強め、ウイルスから身体を守る働きがあります。
今回は、そんなかぼちゃがしっかりと摂れるかぼちゃパウダーを使ったスイーツを、「パティスリー ポタジエ」オーナーシェフ・柿沢安耶さんに作っていただきました。
材料（5個分）
- 無塩バター75ｇ
- グラニュー糖60ｇ
- 全卵2個
- プレーンヨーグルト75ｇ
A
- 薄力粉150ｇ
- ベーキングパウダー小さじ１ 1/2
- かぼちゃパウダー10ｇ
- クリームチーズ100ｇ
- 粉糖10ｇ
- かぼちゃパウダー適量
作り方
下準備：オーブンを170℃に予熱しておく。バターは常温で柔らかくしておく。
- ボウルに、無塩バター、グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜる。そこに卵を1個入れてよくかき混ぜ、混ざったらもう1個加え混ぜる。プレーンヨーグルトを加え混ぜる。ゴムべらに持ちかえ、Aの薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ混ぜる。
- 1を2等分にし、一方にかぼちゃパウダーを茶こしで振るいながら入れ、混ぜる。マフィンカップに、プレーン生地、かぼちゃパウダーを加えた生地を同量ずつ入れ、マーブル模様になるように軽く混ぜる。 170℃に熱したオーブンで20分焼き、冷ましておく。
- ボウルに常温でやわらかくしたクリームチーズ、粉糖を入れ、混ぜる。
- 3の10ｇを別のボウルに取り分け、かぼちゃパウダーと加えて混ぜる。固かったら牛乳（分量外）でのばす。
- 冷めたマフィンに3をのばし、4で模様をかく。
プロが教える"ここがポイント！"
マフィンの生地を作り、2等分にした半量にかぼちゃパウダーを入れました。マーブルにすることでかぼちゃの味をより強く感じていただけ、メリハリのあるスイーツになります。粒子が細かいパウダーは、最後に加えてもダマになりません。チーズアイシングにもかぼちゃパウダーを入れ、かわいい模様が描けます。かぼちゃ以外のパウダーでも代用でき、カラフルなマフィンができます！ 生地を一度に作ったあと、分けた生地にいろんなパウダーを加えるだけなので簡単です。
柿沢安耶
Aya Kakisawa
東京中目黒の野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」オーナーシェフ。「おいしいだけでなく食べた人が健康になる料理」を目指しベジタリアンとなる。現在、農業支援を軸に講演会や食育セミナー、お菓子教室、商品開発など精力的に活動している。
パティスリー・ポタジエ
〒153-0051 東京都目黒区上目黒2-44-9
TEL：03-6279-7753
http://www.potager.co.jp
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