にんじんリゾット｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

簡単！便利！パウダーレシピ集
にんじんリゾット

藤本　睦美さん
KITCHIN　M

制作者さん一言

にんじんそのものの香りが強く、味わい深いです。 超微粒のパウダーで溶けやすく、食材になじみやすいのもいい。 保存しやすく、常に新鮮さを感じます。

材料

• にんじんパウダー大さじ2
• 米1カップ
• 玉ねぎ1/2個みじん切り
• バター20g
• チキンブイヨン3カップ
• 白ワイン1/4カップ
• パルミジャーノ・レジャーノ大さじ2〜3
• にんにく1片みじん切り
• 塩、こしょう少々
• にんじんスライス20枚
• アスパラ3本
• オクラ2本

レシピ

1. アスパラはさっと茹で、にんじんスライスと共にソテーしておく。
2. フライパンにバターを溶かしニンニク、玉ねぎを軽く炒めたら、米を洗わないまま入れ炒め、白ワインを加え2分ほど煮詰める。
3. にんじんパウダーをブイヨン大さじ3で溶き、残りのブイヨンを3回に分け加え、中火で時々混ぜながら約15分煮込む（3回目に加えるブイヨンに溶いたにんじんパウダーを加える）。少し芯が残るくらいになったら、火から下ろしパルミジャーノ・レジャーノを加え塩こしょうで味を整える。
4. 器に盛り、アスパラとにんじん、オクラを添える。