かぼちゃのテリーヌ｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

簡単！便利！パウダーレシピ集
かぼちゃのテリーヌ

河野　香織さん
お料理・お菓子教室　
LE　CONDIMENT

制作者さん一言

手軽に野菜、食物繊維が摂取できて便利だと思いました。
嫌な臭みなどなく、あらゆるお菓子やお料理に幅広く活用できそうです。
きれいな色なので、今度はお菓子にも挑戦したいです。

材料

• かぼちゃパウダー20g
• 玉ねぎ1/2個
• バター10g
• 牛乳200ml
• 赤ピーマン1/4個
• 板ゼラチン6g
• バルサミコ酢大さじ3
• ベビーリーフ少々
• カイエンヌペッパー、塩少々

レシピ

1. フライパンにバターを溶かし、薄く切った玉ねぎをしんなりするまで炒め、牛乳を加えて軽く煮る。塩で味をととのえ、バーミックスで撹拌する。
2. ボウルにかぼちゃパウダーを入れ、1を少量加えて溶かしたら、1に戻してバーミックスをかけて撹拌し、混ぜ合わせる。
3. 氷水でもどしたゼラチンを加え、粗熱をとる。
4. ラップを貼ったテリーヌ型に流し、赤ピーマンをかるく埋め冷やし固める。
5. 好みの厚さにスライスして皿に盛り、半量に煮詰めたバルサミコ酢、カイエンヌペッパーをかけ、ベビーリーフを飾る。