ごぼうフィナンシェタワー｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

簡単！便利！パウダーレシピ集
ごぼうフィナンシェタワー

山口　真理さん
Bon appetit!!
（ボナペティ！！）

制作者さん一言

　お菓子の場合、味の薄い食材などの風味を表現するのは難しいのですが、このパウダーを使用すると、素材をしっかり生かしたまま簡単に作ることができます。
また、生地にもなじみやすく、液体にもすぐ溶けるという点は優れもの。
パウダー自体の発色もきれいなので、ケーキも自然な仕上がりになります。

材料

• 薄力粉40ｇ
• アーモンドパウダー40ｇ
• ごぼうパウダー20ｇ
• バター130ｇ
• 卵白130ｇ
• 砂糖80ｇ
• はちみつ20ｇ
• ささがけごぼう20ｇ
• 砂糖180ｇ＋水100ｇのシロップ
• 生クリーム50ｇ
• 砂糖３ｇ
• 乾燥させたごぼう適量
• クーベルチュールスィートチョコ20ｇ
• サラダ油小さじ1/2
• つぶこしょう（赤・白）適量

レシピ

1. 薄力粉・アーモンドパウダー・ごぼうパウダーはあらかじめ1度ふるっておく。
2. 鍋でバターを焦がしバターにして、粗熱をとっておく。
3. ごぼうは酢水であくをとり、水気をしっかり切ってから、沸騰したシロップに入れて1分くらい煮る。冷めるまで蓋をしておく。
4. ボウルに卵白を入れてコシをきり、砂糖とはちみつを入れて泡立てないようにホイッパーで混ぜる。
5. �を入れてさらに泡立てないように混ぜる。
6. �の、焦げて鍋の下に沈んだもの以外をしずかに入れてゴムベラで混ぜる。
7. �を入れてしっかり混ぜて型に流し、190℃のオーブンで12〜15分焼く。できたらすぐに型からはずし冷ましておく。
8. 生クリームと砂糖をボウルに入れて8分立てまで泡立てる。
9. チョコレートは溶かしてサラダ油を混ぜておく。
10. お皿にすべてを盛りつける。最後につぶこしょう、乾燥させたごぼう、�を飾る。