パンプキンレアチーズケーキ｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

簡単！便利！パウダーレシピ集
パンプキンレアチーズケーキ

日高　住江さん
Flower&Cake Salon
AU PASSAGE
（オ・パサージュ）

制作者さん一言

　チーズケーキの台にするジェノワーズは、かぼちゃパウダーを加えることにより、しっとり感ともっちり感が 加わり、しっかりした生地に。
発色もきれいですし、パウダーを混ぜる際に残ったつぶつぶが見た目にかぼちゃ 感を出してくれてよっかたです。
クッキー生地やかぼちゃクリームのパスタなどにも応用ができる優れものです。

材料

ジェノワーズ

• 全卵1個
• 卵黄１個
• 砂糖50g
• かぼちゃペーストかぼちゃパウダー大さじ1.5＋砂糖大さじ１＋牛乳40ｇ＋水30ml
• 薄力粉50g
• シロップ（砂糖30ｇ＋水60ml）

チーズクリーム

• クリームチーズ130g
• フロマージュブラン70g
• 卵黄Ｍ2個
• 砂糖50g
• かぼちゃペーストかぼちゃパウダー大さじ２＋砂糖大さじ１＋牛乳30ml＋水20ml
• 生クリーム150ml
• 砂糖大さじ１
• ゼラチンゼラチン5g＋水20ml

レシピ

（ジェノワーズ）

1. かぼちゃパウダー大さじ1.5と、ふるった砂糖50ｇを混ぜ合わせたら、やや温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、それから水でペーストの硬さを加減していく。
2. 卵をほぐし、砂糖を加えて湯煎にあてながらハンドミキサーで泡立てる。
3. �を加え、湯せんからはずし、さらにもったりしてくるまでよく泡立てる。
4. ふるった薄力粉を入れて、さっくり混ぜ合わせる。
5. 170℃のオーブンで、約20分焼く。
6. 焼きあがったら冷まして、５〜６mmの厚さにスライス。

（チーズクリーム）

1. 常温に戻しておいたクリームチーズをクリーム状にして、フロマージュブランを加え、なめらかなクリーム状にする。
2. 卵黄に砂糖50ｇを加え、分量内の生クリームを少し加えて、湯煎にあてながら、白っぽくもったりしたマヨネーズ状にする。
3. クリームチーズに�を加え混ぜ合わせたら、かぼちゃペーストを入れ、混ぜ合わせる。
4. 生クリームは、砂糖大さじ１を加えて氷水にあて、8分立てにホイップしておく。
5. ふかしたゼラチンをレンジで溶かして�に入れる。
6. �と�を合わせる。
7. 氷水にあてて、とろみをしっかりつけて、八分位固める。
8. スライスしたジェノワーズをセルクルに敷き、シロップをたっぷり染み込ませ、�を流し入れ、冷やし固める。
9. しっかり固まったら、セルクルをはずす。
10. お好みで仕上げにホイップクリームや茹でたかぼちゃを飾ってもよい。