エピナーレ〜ほうれん草とレアチーズのタルト｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

簡単！便利！パウダーレシピ集
エピナーレ〜ほうれん草とレアチーズのタルト

長谷川　哲夫さん
Confiture H
（コンフィチュール
アッシュ）

制作者さん一言

　野菜を使ったパウダーはいろいろとありますが、今回特に思ったのは、まず粒子がとても細かいということ。
その特徴を生かして上手に扱ってあげると、ほぼすべてのスイーツに対応できると思います。
野菜だけを使用していますので、味だけでなく香りや旨みまで表現することができます。自分の視野が広がりました。

材料

クッキー生地

• バター35ｇ
• 粉糖20ｇ
• 塩少々
• アーモンドプードル10ｇ
• 卵12ｇ
• 薄力粉45ｇ
• ほうれん草パウダー８ｇ

ほうれん草のジャム

• 牛乳100ml
• 生クリーム100ml
• 砂糖10ｇ
• トレハロース30ｇ
• ほうれん草パウダー５ｇ

レアチーズ

• クリームチーズ75ｇ
• 砂糖10ｇ
• レモン汁３ml
• 生クリーム50ml
• グレープフルーツジャム適量

レシピ

1. 常温にしておいたバターに粉糖、塩を加えて混ぜる。卵、アーモンドプードル、薄力粉、ほうれん草パウダーを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
2. 牛乳、生クリーム、砂糖、トレハロース、ほうれん草パウダーを、とろみがつくまで煮詰める。※焦げやすいので注意。
3. クリームチーズ、砂糖、レモン汁をよく混ぜて、生クリームを加えて立てる。
4. 型に絞り、グレープフルーツのジャムをなかに入れる。
5. �を型に伸ばして、焼成する。冷めた�のなかに�を流し入れ、少し冷蔵庫で冷やして�を乗せる。