しょうが生キャラメル｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

簡単！便利！パウダーレシピ集
しょうが生キャラメル

材料

• ・牛乳20cc
• ・生ｸﾘｰﾑ200cc
• ・しょうがﾊﾟｳﾀﾞｰ10ｇ
• ・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖40ｇ
• ・水あめ28ｇ
• ・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖160ｇ
• ・無塩ﾊﾞﾀｰ20ｇ

レシピ

1. 牛乳、生ｸﾘｰﾑを小鍋に入れ火にかけ、沸騰したらしょうがﾊﾟｳﾀﾞｰを加え溶かす。
2. 鍋にｸﾞﾗﾆｭｰ糖40ｇと水あめを入れて、火にかけｷｬﾗﾒﾙ色にする。
3. ②に①を少しずつ加える。
4. よくなじんだら、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖160ｇを加え、焦げ付かないように木べらで全体をなじませ、なめらかな状態にする。
5. さらにじっくり煮詰めとろみがついたら火をとめ、無塩ﾊﾞﾀｰを加える。
6. ﾊﾞﾀｰが荒熱でとけたら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

制作者さん　 吉田智美さん

プロフィール 東京家政学院大学卒業。大手外食企業にて外食産業を学んだ後、(株)ＡＢＣクッキングスタジオに入社、その後転勤で福岡に移住。同社のイムズスタジオの立ち上げに関わった後に独立。以来、スイーツ＆パンを専門とするフードコーディネーターとして活動する。 現在はお野菜スイーツが話題のカフェ『Cafe Paradis Sucre』を経営、お菓子＆パン教室講師としてもTV・ＣＭ・雑誌・新聞等で活躍する他、企業の商品やレシピ開発やプロデュース等、そのフィールドは多岐に渡る。 ● 「Café Paradis Sucré」 　（カフェ・パラディ・スクレ） http://www.cafe-para.com/