紫芋のシフォンケーキ｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

簡単！便利！パウダーレシピ集
紫芋のシフォンケーキ

むらさき芋のホワイトチョコシフォンケーキ

材料

＜メレンゲ＞

• ・卵白6個分
• ・砂糖35g
• ・レモン汁小さじ１

• ・卵黄4個分
• ・砂糖35ｇ
• ・サラダ油70ｇ
• ・水70ｇ
• ・薄力粉115ｇ
• ・ホワイトチョコ100ｇ
• ・紫芋パウダー15ｇ

★紫芋チーズクリーム

• ・クリームチーズ200ｇ
• ・生クリーム300ｇ
• ・砂糖45ｇ
• ・紫芋パウダー8ｇ

レシピ

1. ボウルにホワイトチョコレートを入れ、60℃の湯煎で溶かす。そこに紫芋パウダーを加え混ぜ合わせておく。
2. 別のボウルに、卵黄をほぐし砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油を一度に加えさらに混ぜる。
3. 水を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、練るようにしてダマの無い状態までよく混ぜる。
4. 薄力粉をふるい入れ、練るようにしてダマのない状態までよく混ぜる。そこに1を加える。
5. 別のボウルに、メレンゲを作り、砂糖を2回に分けて加え、レモン汁を加え低速で1分間混ぜキメを整える。
6. 4に5のメレンゲの1/3を加えよく混ぜる。残りのメレンゲをその都度たて直し2回に分け入れ、切り混ぜる。
7. 仕上げはゴムベラで10回ほど混ぜ、型に流し入れ180℃で35分焼く。焼き上がったら、逆さまにしてビンに刺して冷ます。
8. ★紫芋チーズクリーム
   ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状にする。紫芋パウダーを4～5回に分けて入れ、都度よく混ぜる。生クリームも3～4回に分け入れ、 その都度よく混ぜる。8を焼き上がった7に均等に塗り、出来上がり。

レシピワンポイント

メレンゲにレモン汁を加えると変色防止になります。

制作者さん　 吉田智美さん

プロフィール 東京家政学院大学卒業。大手外食企業にて外食産業を学んだ後、(株)ＡＢＣクッキングスタジオに入社、その後転勤で福岡に移住。同社のイムズスタジオの立ち上げに関わった後に独立。以来、スイーツ＆パンを専門とするフードコーディネーターとして活動する。 現在はお野菜スイーツが話題のカフェ『Cafe Paradis Sucre』を経営、お菓子＆パン教室講師としてもTV・ＣＭ・雑誌・新聞等で活躍する他、企業の商品やレシピ開発やプロデュース等、そのフィールドは多岐に渡る。 ● 「Café Paradis Sucré」 　（カフェ・パラディ・スクレ） http://www.cafe-para.com/