れんこんいももち｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

お客様からの投稿レシピ集
れんこんいももち

「れんこんいももち」 ｂｙ　長野県　みとんさん

材料　２人分

• じゃがいも１００ｇ
• レンコンパウダー大さじ２
• ゆであずき４０ｇ
• 片栗粉大さじ１

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、すりおろして耐熱容器に入れる。
2. レンコンパウダー、ゆであずき、片栗粉を加え木べらで混ぜる。
3. ラップをかるくかけ、電子レンジで１分加熱する。取り出して全体を混ぜ、さらに１分加熱する。
4. 取り出して全体を混ぜ、ラップをしたまま粗熱をとる。
5. 生地がさめたら手をぬらして生地を２等分し、平らな円形にまるめ片栗粉（分量外）をまぶす。
6. フライパンにオリーブオイルをうすくひき、生地を弱火でじっくりと焼く。両面に軽く焼き色がついたらとりだす。

■ワンポイント■
甘さ控えめなのでお好みで砂糖を加えても良いと思います。
レンコンの風味がかなりしっかり残るので、 苦手な方はじゃがいもをサツマイモに替えると口当たりが良くなると思います。

◆投稿者さんの一言◆
ワンポイントに書いたとおり、レンコンの風味がかなりしっかり残ります。
最初、小豆を少量でつくったところ、 「うっ！何か変！」と作ったことを少し後悔しました。
特にできあがりすぐは風味が際立つので、私は完全にさめてからの方が好きです。
たまにはこんな健康的なスイーツもいいと思います♪