FAQ｜国産野菜パウダー専門店「お野菜畑」

全て国内産の野菜を使用しています。（産地表示）

野菜ファインパウダーの原料に使用している野菜は、
ハウス栽培ではなく露地栽培されたものを使用しています。
本来の収穫時期にとれた旬の野菜です。
産地から送られてきた新鮮な野菜は、その日のうちに乾燥処理しています。

食品添加物、合成着色料は一切使用していません。
原料は国産野菜100％ですので安心してご使用いただけます。

小麦粉や片栗粉の数百倍の細かさで、5〜30μm（平均粒子径）に相当します。
(JIS標準メッシュ規格で2400〜800メッシュ)
舌の上では感じとることが出来ない細かさと言われており、
あらゆる食品に添加されてもザラツキがなく、
違和感のない仕上がりとなります。
また粗い野菜の粉と野菜ファインパウダーの表面積を比べた場合、
野菜ファインパウダーの方が大きくなります。表面積が大きいと色の表現力が格段に向上するため、少量の添加量でもしっかりとムラなく色がつきます。

超微粉砕加工をしても栄養価はほとんど損なわれません。 ゆで野菜を乾燥させたとき(水分含有量6〜8％)の栄養価とほぼ同等の栄養価です。食物繊維もしっかり残っています。

にんじんファインパウダー100gで、約900gの人参に値します。 これは、約9倍に濃縮されたのと同じ計算になります。 野菜と比較した場合の濃縮率は、野菜ファインパウダーの種類によって異なり、 ほうれん草や小松菜は12〜15倍、ごぼうやれんこんで約5倍、 かぼちゃやムラサキイモでは3〜4倍になります。

ほうれん草や小松菜の根、人参やかぼちゃのヘタ、かぼちゃの種は取り除いています。 かぼちゃとムラサキイモの皮は取り除いていますが、にんじん、ごぼう、 れんこんの皮は一緒に入っています。

賞味期限は製造日から24ヶ月間です。高温多湿・直射日光をさけ、冷暗所にて保管してください。

開封後は出来るだけすみやかにご使用ください。 開封後は脱酸素剤が入った状態で出来るだけ空気を抜いて、しっかりチャックを閉めて冷暗所に保管してください。

大丈夫です。ただし、冷蔵庫や冷凍庫から出した瞬間は、袋の外側や内側に結露(大気中の水分が付着) してしまうので、冷暗所で保管し、常温に戻してから使用してください。

常温配送になります。(クール便ではありません)

特殊な構造のチャック付アルミラミネート袋を使用しています。酸素や光、水蒸気を遮断し保存性にすぐれています。

通常在庫がある商品に関しましては即納可能です。配送先の地域にもよりますが、 受注後の3営業日以内でお届けできます。在庫切れの製品に付きましては、 納品までに2〜3週間いただくことがあります。

農家との定額契約栽培の為、年間通して一定の価格でご提供できます。 自然災害や気象条件により、収穫不可能な場合を除きます。

野菜ファインパウダーは天然原料ですので、長い間紫外線にさらされたり、 酸素に触れたりすると退色します。開封後は空気を抜いた状態でチャックを閉じ、冷蔵庫などできるだけ乾燥した場所で保存してください。

ほうれん草などのクロロフィル、にんじんなどのカロチンはpHに対して比較的安定しています。 ただし、ムラサキイモのアントシアンはpHに対して不安定で、酸性ではピンク色、 アルカリ性では青緑色と変化します。 卵の白身(アルカリ)やお酢(酸)を使った料理はイメージ通りに出来ないことがあります。

ほうれん草やごぼうなどの灰汁は、野菜をボイルする工程でほとんど抜けます。 この工程では、殺菌や泥などの汚れ落としも兼ねています。

収穫された野菜は、洗浄ののち選別され10cm程度にカットします。 カットされた野菜は裁断機でさらに細かくされ、その後にブランチング(野菜をボイル)します。 ブランチングが終了したら、各野菜の特性に応じて低温の熱風で10時間かけてじっくり手作業で 乾燥させてチップ状にします。乾燥が終わったら、目視と機械での異物混入検査を経て梱包され、 三笠産業の超微粉砕工場へと発送されます。

当工場では、食品衛生法に基づくアレルギー原因物質(25品目)を原料とする製品は一切製造していません。

小麦粉(ミックス粉)100gに対して2％添加なら2グラムで綺麗な色が出ます。 ムラサキイモは濃縮率が低いため、4％が丁度よいと思われます。

一人前の分量に対して1gで綺麗な色と風味が出ます。

マヨネーズ10gに対して1gで綺麗な色と風味が出ます。

野菜ファインパウダーはとても細かい粒子なので、固さに影響が出る事はありません。 パウダー自体の水分率も8％程度と低く、ピューレやペーストに比べて水分調節の手間がかかりません。 ゼリーや寒天が粉状のものであれば、最初に混ぜておけばダマになる心配もありません。