野菜パウダーが出来るまで

国産の生産者の顔が見える野菜をそのままパウダーにしたものです。

特殊な機械（ジェット気流式粉砕機）によって、低温のまま、栄養価を損わずに超微粉砕にしたものです。
その粒子はおよそ１０μm（ミクロン）。１/１００mmです。

◎生野菜との違い

（１）食感（舌触り）の向上		超微粉砕により野菜の機能性を高めることができます。
（２）消化、吸収の向上
（３）香りの向上
（４）色彩の向上

◎野菜ファインパウダーとペーストを比較すると・・

●保存が簡便（高温多湿・直射日光を避け、冷暗所にて保管）

●水分値は8％以下と低く、水分調節が安易

◆冷凍保存のため、場所をとる。また、解凍の手間がかかる。

◆多量の水分を含有するため水分調節が難しい。

*野菜ファインパウダーは、原料を乾燥させ水分を飛ばしているため、パウダー10gが約70g～100gの生原料に相当いたします。
そのため、パウダーの添加量はペーストの数分の１から１０分の１が目安となります。
（原料の特徴等により数値は異なります。）

原料の比率、簡便な保存性などを考慮すると、野菜ファインパウダーは付加価値の高い商品です。

◎「粗粉」と「野菜ファインパウダー」の違いは？

現在食品業界では、70～300μm程度の粗粉が主に使用されています。
これに対し野菜ファインパウダーは、5～30μmと細かい粒子です。
10μmの粒径は100μmの粒径に比べ、粒子径は10倍ですが、表面積は100倍になっています。
そのため、体内の消化酵素などに触れる面積が多く消化吸収性が向上します。

熊本県立大学との共同研究を行い、その成果を「第51回日本栄養改善学会学術総会」（2004年10月22日）にて発表をしました。

昨今の健康志向、高齢化が進む中、おいしいだけではなく、より体によい食品が求められています。
このニーズにお応えできるのは、現状の粗粉ではなく、超微粉の「野菜ファインパウダー」です。

超微粉砕のメリットは消化吸収の向上だけでなく、「舌の上で溶けるように感じる」ほど舌触りが抜群です。あらゆる食品に添加されましても、
違和感のない仕上がりとなります。また、細かい粒のため添加するとなじみがよいのも特徴です。粗粉だと10g添加していたのが、野菜ファインパウダーでは6gの添加でよかったとの事例もございます。